近日，由暨南大學生命科學技術學院組成的三下鄉社會農韻頓崗實踐團在韶關市始興縣頓崗鎮開展了一系列關于拌面醬產業化的調研與實踐活動，助力當地特色辣椒產業化發展。團隊通過實地調研、生產實踐和產業規劃，助力當地辣椒產業向規模化、產業化方向發展。

　　頓崗鎮地處粵北山區，氣候溫和，雨量充沛，得天獨厚的自然條件孕育了當地獨具特色的辣椒品種。因此，頓崗辣椒以其色澤鮮紅、皮薄肉厚、辣味濃郁而聞名。雖然頓崗辣椒有著得天獨厚的品質優勢，但頓崗鎮辣椒產業面臨深加工產業缺乏、經濟效益不足的問題，因此如何將品質優良的原材料辣椒進一步加工以發揮其最大效益成為困擾當地鎮政府的一大難題。

　　團隊首先前往總村村委會，對當地辣椒產業進行了深入調研。調研發現，頓崗鎮雖然擁有優質的辣椒資源，但由于缺乏系統化的生產和銷售渠道，辣椒產業仍處于小規模、分散化的狀態，未能形成完整的產業鏈。團隊老師及成員與村委會干部進行了座談，詳細了解了辣椒種植、加工及銷售環節中的痛點，為后續的產業化規劃提供支持。

　　團隊決定以拌面醬為切入點，生產當地辣椒為原料、符合廣東口味的低辣度“始興特色拌面醬”，推動當地辣椒產業的初步產業化。在頓崗鎮強鎮富村公司，實踐團隊進行了拌面醬的生產實踐并得到了標準化工藝。同學們分工協作，清洗原料、處理食材、稱量輔料，并參與了炒制、裝罐、貼標等環節。通過標準化操作，團隊成功生產出80余罐拌面醬，初步驗證了拌面醬生產的可行性。

　　在完成生產實踐后，團隊開始規劃拌面醬的規模化生產。結合當地資源調研和拌面醬工廠選址考察，團隊提出了建設拌面醬工廠的方案。該方案包括工廠選址、設備采購、生產流程設計等內容。

　　此次歷時9天的頓崗之行，不僅讓實踐團隊成員深入了解了鄉村產業的現狀與挑戰，也為頓崗鎮辣椒產業的轉型升級提供了切實可行的解決方案。未來，團隊將繼續跟進拌面醬工廠的建設與運營，助力當地鄉村振興與經濟發展。