作為粵北重要的生態屏障,始興縣境內的車八嶺國家級自然保護區是名副其實的“華南生物基因庫”,森林覆蓋率高達95.3%,獨特氣候孕育了20余種珍稀野生食用菌。暨南大學駐始興縣工作隊經過一年多實地調研,提出“要把車八嶺的生態優勢轉化為產業優勢,關鍵是錨定本地特有資源,用科技蹚出‘保護 - 培育 - 增值’的可持續路徑”。基于這一思路,暨南大學駐始興縣工作隊聯動暨南大學生命科學技術學院共同破解始興野生菌人工培育難題。

　　自去年初秋以來,暨南大學團隊分兩步推進工作:一方面深入始興石山、松林片區,系統采集野生菌樣本并記錄生長環境參數(如土壤濕度、植被類型等);另一方面將團隊已驗證的 “菌種分離 - 環境模擬 - 馴化培育” 全鏈條技術,精準適配始興特有菌種研發。依托前期在珍稀菌共生機制研究、微生境復刻(如梅州紅菇在始興成功實現異地栽培)中積累的經驗,團隊僅用半年時間,就從野生石花菌、松樹菇樣本中成功分離出純菌種,且通過分子生物學鑒定,目前已實現兩種菌的菌絲體穩定傳代。

　　值得關注的是,這兩種菌均為始興特有稀缺資源:石花菌僅生長于羅壩鎮都亨片區的石山腐殖質上,形似金色小喇叭,口感脆嫩,鮮菇市場價達300-400元/斤,但野生狀態下村民單日采收量常不 3斤;松樹菇(中華鵝膏菌)因與松樹根系形成共生關系,被稱作 “食用菌之王”,肉質肥厚、鮮菇市場價100元/斤仍供不應求,卻因共生機制復雜長期難以規模化開發。此次純菌種分離與菌絲穩定培養的突破,標志著車八嶺“野生菌寶庫”正式迎來科技解鎖的契機。

　　據暨南大學駐始興工作隊專項調研,車八嶺保護區及周邊還藏有粵北蜜環菌、始興假芝、車八嶺牛肝菌等20余種待開發的珍稀野生食用菌:粵北蜜環菌僅現身于海拔600-800米的高山針葉林枯木,菌肉含腺苷成分(有助代謝調節),卻因對溫度敏感僅在雨季短期生長;始興假芝附著于楠木、樟木腐根,兼具食藥用價值,但孢子萌發率不足 0.5%;車八嶺牛肝菌與華南五針松形成專屬共生關系,口感遠超普通牛肝菌,目前僅靠村民零星采摘。“這些‘生態寶貝’開發的核心難點,一是菌種難獲取,二是生長環境難模擬。”暨南大學駐始興縣工作隊書記夏懿此前調研時就指出,“沒有成熟技術支撐,再稀有的菌也只能‘藏在深山無人識’。”而暨南大學冉艷紅團隊的全鏈條技術,正為這些菌種的“喚醒”提供了關鍵支撐。

　　當前工作已進入新階段,在完成前期樣本采集、培育輔助后,已啟動后續的石花菌、松樹菇的食藥用價值鑒定研究,同步開展深加工技術儲備,為“始興珍菌”延伸產業鏈打基礎;同時,持續優化菌包條件,計劃早日啟動林下仿野生栽培。

　　“從發現資源到對接技術,再到規劃落地路徑,每一步都緊扣始興的實際需求。”暨南大學駐始興縣工作隊書記夏懿表示,始興的生態優勢來之不易,工作隊將繼續牽頭對接縣林業、農業部門,推動產學研深度融合,全力推進“始興珍菌”區域品牌建設,力爭讓粵北的生態優勢真正轉化為特色產業優勢,讓“藏在深山”的珍菌成為助力地方發展的“生態名片”。