在羅壩都亨大水龍頭村，村內(nèi)有家酒坊名為“酒姑尖”。酒坊負(fù)責(zé)人黃信文是本地村民，都亨的青山綠水為他釀酒提供了原生態(tài)的自然環(huán)境，依山而建的酒坊更為好酒的儲(chǔ)存提供了得天獨(dú)厚的條件，這樣的好山好水才讓他匠心獨(dú)釀了糯米燒。

　　在始興當(dāng)?shù)兀疵资怯脕?lái)制作黃酒的，但是用糯米制作燒酒還是頭一回聽(tīng)說(shuō)，而且，糯米燒酒香濃郁，糯米味十足，喝起來(lái)順口。

　　據(jù)酒姑尖酒坊負(fù)責(zé)人黃信文介紹，他已經(jīng)整整做了七年的糯米白酒。黃信文說(shuō)，都亨的生態(tài)環(huán)境與條件特別好，這里的水質(zhì)做的酒得到了客戶的認(rèn)可，包括珠三角的好多企業(yè)都是在他這里做企業(yè)定制酒。

　　黃信文的酒坊雖小，但干凈整潔，分區(qū)合理。在原料區(qū)域，一袋袋的糯米堆放整齊，打開(kāi)看到的是一粒粒潔白飽滿的糯米。在蒸飯區(qū)域，工人們正在把頭天晚上用山泉水浸泡一夜的糯米舀入托盤(pán)，整整齊齊的放入蒸汽柜蒸煮，三十分鐘后，把蒸熟的糯米攤涼，均勻地撒上特制的酒藥，大力的攪拌均勻。將混合均勻的糯米盛放到酒缸中，封口，隔絕外部空氣，在酒缸外蓋上棉被稻草等物，為發(fā)酵提供一個(gè)適宜的溫度，接下來(lái)的一切，交給微生物與時(shí)間，讓糧食香氣轉(zhuǎn)化為醉人酒香。

　　黃信文對(duì)剛釀出來(lái)的酒的酒精度進(jìn)行了測(cè)試，他說(shuō)，剛測(cè)量出的度數(shù)是５３度，然而，這不是真正的度數(shù)，還要減去酒的溫度，酒的溫度是３０℃，按照平均２０℃的溫度值，要減去１度的酒精度，得出真正的酒精度是５２度。

　　糯米燒酒清香淡雅、綿柔、不刺鼻、不辣喉，被稱(chēng)為“酒中君子”，更是用來(lái)泡中草藥酒和各種水果酒的上等佳釀，因此，黃信文還同時(shí)生產(chǎn)了楊梅酒、青梅酒等品種。他說(shuō)產(chǎn)品的質(zhì)量就是企業(yè)的生命，２０２０年他注冊(cè)了“酒姑尖”商標(biāo)，他要一直堅(jiān)持下去，把好質(zhì)量關(guān)，讓這醉人的酒香走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

　　“我們的年計(jì)劃生產(chǎn)量是２５噸，一年有十個(gè)月在生產(chǎn)，每天蒸飯１０００斤，每天出酒５００斤，我們的儲(chǔ)存量在２萬(wàn)斤左右。”黃信文說(shuō)：“做企業(yè)要保持品質(zhì)，質(zhì)量就是企業(yè)的生命，所以我一直都遵從自己企業(yè)的核心原則，把質(zhì)量做好，把產(chǎn)量提高”