蔣鑫煒教授圍繞“益生菌與泡菜、酸菜發(fā)酵技術(shù)”,系統(tǒng)講解了發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié),如無(wú)油操作、溫度精準(zhǔn)控制及亞硝酸鹽科學(xué)防控等方法。許多學(xué)員反饋,這些技術(shù)直接解決了以往生產(chǎn)中常見(jiàn)的產(chǎn)品變質(zhì)、口感不一等問(wèn)題,有效提升了產(chǎn)品出品率與品質(zhì)穩(wěn)定性。有學(xué)員表示:“過(guò)去做泡菜總有批次不穩(wěn)定,現(xiàn)在掌握了控溫與防污染的關(guān)鍵,損耗明顯降低,成本也控制得更好了。”

　　焦睿副教授則以“發(fā)酵食品與營(yíng)養(yǎng)健康”為主題,深入淺出地講解了發(fā)酵食品在促進(jìn)健康方面的作用,并結(jié)合果酒、果醋等產(chǎn)品案例,分析了其市場(chǎng)前景與開(kāi)發(fā)思路。學(xué)員從中不僅學(xué)到了科學(xué)知識(shí),更找到了產(chǎn)品差異化、高附加值發(fā)展的方向,為后續(xù)提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、開(kāi)拓新市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈,互動(dòng)不斷。學(xué)員們紛紛表示,此次培訓(xùn)內(nèi)容扎實(shí)、方法實(shí)用,真正做到了“學(xué)得會(huì)、用得上、見(jiàn)效快”。多位參訓(xùn)人員指出,通過(guò)優(yōu)化工藝流程,他們?cè)谠牧侠谩l(fā)酵成功率等方面有了明顯提升,生產(chǎn)成本有所下降,而產(chǎn)品的一致性與安全性增強(qiáng),也為他們爭(zhēng)取更好的市場(chǎng)價(jià)格創(chuàng)造了條件。

　　本次培訓(xùn)是驛站推動(dòng)“技術(shù)下鄉(xiāng)、人才賦能”的重要一環(huán)。通過(guò)雙百工程引進(jìn)高校專(zhuān)家資源,將先進(jìn)知識(shí)轉(zhuǎn)化為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)提升的實(shí)際推動(dòng)力,有效幫助從業(yè)者實(shí)現(xiàn)“技術(shù)增值、經(jīng)營(yíng)增效”。下一步,人才驛站將繼續(xù)圍繞本土產(chǎn)業(yè)需求,開(kāi)展更多有針對(duì)性的技能培訓(xùn),推動(dòng)技術(shù)落地與產(chǎn)業(yè)融合,助力鄉(xiāng)村振興走深走實(shí)。