人才驛站“發酵”新動能！始興縣這場培訓活動為鄉村振興添“香”增“味”
日前，始興縣鄉村振興人才驛站與羅壩鎮鄉村振興人才驛站縣鎮聯動，成功舉辦“發酵食品加工技術”培訓活動，特邀暨南大學食品科學與工程系蔣鑫煒教授與焦睿副教授聯合授課，吸引了全縣近40名發酵食品從業者和鄉土人才踴躍參與。本次培訓活動聚焦實用技術與產業效益，不僅提升了從業者的專業能力，更在降本增效、拓寬增收渠道方面取得了顯著成效，為鄉村振興注入了實實在在的動能。
蔣鑫煒教授圍繞“益生菌與泡菜、酸菜發酵技術”，系統講解了發酵過程中的關鍵技術環節，如無油操作、溫度精準控制及亞硝酸鹽科學防控等方法。許多從業者反饋，這些技術直接解決了以往生產中常見的產品變質、口感不一等問題，有效提升了產品出品率與品質穩定性。有從業者表示：“過去做泡菜總有批次不穩定，現在掌握了控溫與防污染的關鍵，損耗明顯降低，成本也控制得更好了。”
焦睿副教授則以“發酵食品與營養健康”為主題，深入淺出地講解了發酵食品在促進健康方面的作用，并結合果酒、果醋等產品案例，分析了其市場前景與開發思路。從業者從中不僅學到了科學知識，更找到了產品差異化、高附加值發展的方向，為后續提升產品競爭力、開拓新市場奠定了堅實基礎。
本次培訓活動是驛站推動“技術下鄉、人才賦能”的重要一環。通過雙百工程引進高校專家資源，將先進知識轉化為農村產業提升的實際推力，有效幫助從業者實現“技術增值、經營增效”。下一步，人才驛站將繼續圍繞本土產業需求，開展更多有針對性的技能培訓活動，推動技術落地與產業融合，助力鄉村振興走深走實。
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