在我縣有一種浸透著煙火氣的待客傳統——“開油鍋”。每逢節假日或親友相聚，村民們便支起柴火灶、架起熱油鍋，炸豆腐圓、舂麻糍，讓酥脆香氣與歡聲笑語漫過庭院，將冬日的寒意化作團圓的暖意，也讓這份根植于粵北鄉土的人情味代代相傳。

　　馬市鎮澇洲水村劉達蓮家的院子里，一大早就被熱氣和笑聲填滿了。大灶里的柴火“噼啪”響，木桶里的糯米飯蒸得冒白煙，白茫茫的蒸汽裹著米香四處竄。當一勺勺米漿滑入滾燙的油鍋，油花翻滾中，豆腐圓漸漸鼓起、上色，最終裹上一層金黃酥脆的外衣，誘人香氣飄遍整個屋子。

　　劉達蓮說，現在生活好了，一到禮拜放假就搞活動。舂麻糍，炸豆腐圓，做豆腐圓，朋友都會過來嘗一下，很好吃的！

　　這邊油鍋正旺，那邊石臼旁已是熱熱鬧鬧。四五個人圍站成圈，雙手緊握沉重木杵，木杵在石臼中交替捶打。剛蒸熟的糯米飯趁熱入臼，在千捶打萬杵中逐漸變得綿軟柔韌、黏合一體，最終成為光滑油亮的麻糍團。打好的麻糍則趁熱在紅糖粉中輕輕一滾，塞進嘴里，軟糯香甜的滋味瞬間化開。“節假日大家在一起熱熱鬧鬧，大家都很開心，玩得很愉快！”市民曾路連說。

　　一鍋熱油，炸出鄰里熱乎；一臼糍粑，舂滿親友歡喜。馬市“開油鍋”哪里是做飯，分明是把日子的甜、人情的暖，全揉進了酥脆軟糯里。